Niets zo lekker als een goede Gouda, een Old Amsterdam of een plakje Edammer, toch? Als het op kaas aankomt, weten we in Nederland wel wat smaakt!
Wil me meer weten over de eeuwenoude geschiedenis van dit product, of het maakproces eens van dichterbij bekijken? Wil je regionale verschillen ontdekken en alles leren over buitenlandse kazen zoals havarti of halloumi? Kies dan voor de thuisstudie tot Kaasmeester en ontdek alle geheimen van dit speciale ambacht.
Jij weet straks precies aan welke kwaliteitseisen kazen moeten voldoen en kunt ze maken én verkopen. De ideale cursus voor elke kaasfanaat en iedere toekomstige kaasmeester!
Content
Het beroep van kaasmeester
Algemene warenkennis van kaas
Bereiding van kaas
Kaasfamilies
Kaassoorten
Degustatiefiche
Technische kaasbehandeling
HACCP-normen en voedselveiligheid
De verkoop van kaas
Culinaire en gastronomische toepassingen
Erkenningen en werkterrein
Starten als zelfstandig kaasmeester
Competences
De verschillende kaassoorten herkennen
Alles weten over de verschillende kaasfamilies
Zelf kaas bereiden
Technische kaasbehandeling toepassen
Werken volgens de HACCP-normen en voedselveiligheid
Op een commerciële manier kaas verkopen
Kaas culinair en gastronomisch toepassen
